طريقة تخزين اللحوم دون أن تتعرض للتلف

تلجأ ربات البيوت الى عديد من طرق تخزين الأطعمة وحفظها، ومن الجدير بالذكر أن هنالك بعض الممارسات التي قد تقوم بها ربة المنزل أثناء حفظها للطعام من دون الأخذ بعين الاعتبار أن هذه الممارسات قد تؤدي إلى تلف المادة المراد حفظها ، فاللحوم تحتوي على نسبة عالية من الماء والبروتين وهذه عوامل مثالية لنمو وتكاثر الميكروبات،  لذلك نقدم لكم في هذا المقال طريقة تخزين وحفظ اللحوم دون أن تتعرض للتلف .

طريقة تخزين اللحوم دون أن تتعرض للتلف

نصائح عند تخزين وحفظ  اللحوم

قومي بتقطيعها، ثم وضعها في أكياس نايلون، وتأكدي من إحكام غلقها، كما عليكِ التأكد من إفراغ الهواء الموجود بداخل الأكياس، بشكل كامل، فهذ الهواء يمكن أن يتسبب في إتلافها.

درجة الحرارة الملائمة لتجميد اللحوم يجب أن تكون أقل من درجة الصفر مئوي.

يفضل نزع الدهون وإزالة العظام غير المرغوب بها قبل اللجوء إلى التجميد.

يجب تقسيم كمية اللحوم في حالة كونها كمية كبيرة الى حصص صغيرة حسب احتياج العائلة وذلك قبل البدء بتجميدها ىبعد وضع اللحوم في الأكياس، تغليف الأكياس بورق مشمع، قبل تخزينها في الثلاجة وذلك لسهولة إخراجها من الثلاجة، وعدم تشابكها في الثلاجة عند تجمدها كما أن هذا الورق يحافظ على اللحوم طازجة لوقت طويل كما يساعد في منع اختلاط روائح الأطعمة الأخرى معها.

إذا كنت بحاجة لتخزين اللحوم لمدة طويلة في ثلاجتك، عليك الانتباه إلى نصيحة مختصون التغذية حيث نصحوا بألا تزيد مدة تخزين أنواع اللحوم النيئة المُختلفة، والدجاج عن 6 أشهر فبعد هذه المدة تفقد اللحوم قيمتها الغذائية.

عند تخزين اللحوم داخل الثلاجة، عليكِ تجميدها سريعًا، وذلك من خلال ضبط الثلاجة على درجة حرارة منخفضة جدًا للتجميد السريع فإن تجميد اللحوم خلال فترة طويلة، يمكن أن يفقدها نكهتها، فيفضل تجميدها خلال فترة قصيرة للغاية.

يفضل توزيع اللحوم في مجموعة من الأكياس النيلون، وعند طهيها أخذ كيس منها وطهي اللحم الموجود به بالكامل وعدم إعادة جزء من الكيس إلى الثلاجة مرة آخرى، فهذا يمكن أن يتسبب في تلف اللحوم.

كما نصح مختصون التغذية:

بألا تزيد مدة تخزين اللحوم والأطعمة المطبوخة، عن شهرين تقريبًا.

إذا تم انقطاع التيار الكهربائي، لأي سبب، عن الثلاجة، فيجب على الفور استهلاك اللحوم المخزنة داخلها، وطهيها، حتى لا تتلف، وإذا لم تقومِ بطهيها، يمكنك نقلها في عبوات مبردة إلى ثلاجة أخرى.

من أهم النقاط التي قد تؤدي الى تلف الدهون حتى مع مراعاة الظروف الملائمة لتخزينها فقد تلجأ ربة المنزل إلى اخراج اللحوم من الثلاجة، أو مكان تجميدها لطهوها، وبعد مرور فترة لا بأس بها قد تغير رأيها وتقررت إعادتها الى مكان تخزينها من دون الأخذ بعين الاعتبار تعرضها للهواء مما قد يؤدي الى انتشار الميكروبات عليها.

كما أن :

ذوبان اللحوم يؤدي إلى إعادة تنشيط الميكروبات الموجودة أصلاً، والتي قد تضائل نشاطها نتيجة تجميدها مع العلم أن إعادة تجميد اللحوم بعد ذوبانها لا يوقف نمو الميكروبات، بل تستمر بالنمو حتى وهي تحت ظروف التجميد.

عليكي التأكد من ترتيب و نظافة الثلاجة بشكل مستمر، والتأكد من أن الثلاجة نظيفة خلال مدة تخزين اللحوم داخلها
وذلك من خلال تنظيفها، وإزالة الطعام الفاسد الموجود بها، حتى لا تتعرض اللحوم إلى التلف أيضًا.

لذا لا بد من الانتباه جيداً لطرق حفظ وتخزين اللحوم، لضمان استمرار جودتها والحفاظ عليها من التلف .