هنقدم لك طريقة عمل النوجا بالمكسرات بالخطوات مصورة بدل ما تشتريها لاولادك ومتعرفيش اتعملت ازاى وكمان هتوفرى الفلوس
طريقة عمل النوجا بالمكسرات
المقادير
- 2 كوب مكسرات محمصة بندق وفستق ولوز وممكن تبديلهم بسودانى محمص حسب الرغبة
- 2 كوب سكر
- كوب شراب الذرة ( موجود عند خامات الحلوانى وفى اى هايبر قسم الحلويات )
- نصف كوب عسل ابيض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب ماء
- 2 بياض بيض
- 2 ملعقة فانيليا
- ملعقة صغيرة روح اللوز او رائحة اللوز للحلويات
- ربع كوب زبدة
- ملعقة ماء زهر
الطريقة
فى اناء على النار يتم وضع السكر وشراب الذرة والماء والعسل على نار متوسطة ونقلب حتى يذوب السكر تماما ثم بفرشاة طهى مبللة او فوطة مبللة نمسح بيها بلورات السكر اللى بتتناثر على جوانب الاناء عشان ميسكرش ويفسد ونضع ترمومتر الطعام ان وجد دون تقليب حتى تصل الحرارة الى 252 درجة او نتركه حوالى 4 دقائق الى ان يتحول لونه ذهبى فاتح
عندما يقترب شراب السكر من الدرجة المطلوبة نخفق بياض البيض فى نفس الوقت
وعندما يصل شراب السكر للدرجة المطلوبة 252درجة بعض خفق بياض البيض نأخذ من شراب السكر ربع كوب ونضيفه بالتدريج على اعلى سرعة للمضرب خفق بياض البيض ونخفق فى نفس الوقت لمدة 5 دقائق وفى نفس الوقت نترك شراب السكر على النار
نترك شراب السكر على النار حتى يصل الى درجة 315 درجة او حتى يصل لونه للصورة مع مراقبته حتى لا يحترق
بعد ان يصل شراب السكر لهذه الدرجة نطفىء النار ونضيفه بالتدريج الى بياض البيض مع الخفق المستمر على اعلى سرعة ولازم نضيف بالتدريج لحد ما القوام يتقل او يبقى سميك خفق حوالى 5 دقائق
بعد ان ننتهى من الخفق نضيف الزبدة والفانيليا وخلاصة اللوز وماء الزهر والملح ثم نخفق مرة اخرى لمدة 5 دقائق ثم نخلط بملعقة المكسرات على خليط النوجا
نقوم بوضع ورقة زبدة فى قالب وندهنها زيت لعدم الالتصاق ونصب بها خليط النوجا ثم تفرد بطبقة رقيقة بعض الشىء حوالى سم او 2 سم على الاكثر وندهن اليدين زيت ونحاول تسويتها بيدينا
ثم ندهن ورقة زبدة اخرى بالزيت ونضعها فوق النوجا وبقالب اصغر نضعه فوقها وفوقه شىء ثقيل مثلا كتاب حتى تكبس وتترك حوالى ساعتين حتى تجمد تماما فى درجة حرارة الغرفة
ثم تقطع بسكين مبللة بالزيت وتقطع مربعات
وتقدم والف هنا
تعبأ بعلبة بين كل واحدة ورقة سلوفان او ورقة بلاستيك لعدم الالتصاق وحفظ بدرجة حرارة الغرفة اسبوع
