كل سنة وانتم طيبين بمناسبة قرب العيد، أسعار كحك العيد أصبحت عالية هذا العام عن الاعوام السابقة بسبب إرتفاع الأسعار، فكحك العيد من المخبوزات التي لا تحتاج الى خطوات عديدة لعملها، و لكن هناك معايير و ضوابط يجب اتباعها للحصول على الكحك بأفضل مذاق، لذلك نقدم لكم أسرار نجاح كحك العيد ليصبح مثل الحلواني.
أسرار نجاح كحك العيد
أولاً ضبط المقادير و اوزانها:
فأي خطأ في ضبط اوزان مقادير المخبوزات بصفة عامة و كحك العيد بصفة خاصة سوف ينتج عنه اختلافا كبيرا في الطعم، فقبل اي شيء عليك الالتزام بالمقادير المكتوبة، و يفضل استخدام الميزان لضبطها بالجرامات.
ثانياً قومي بتسخين السمن:
قبل البدء في استخدام السمن، قومي بتسخينه جيدا بحيث يكون قريبا الى الغليان و تسمى بلغة الطهاه قدح السمن، حتى ينجح معك كحك العيد لا بد الا تغفلي تلك الخطوة.
ثالثاً ضرورة فرك السمن بالدقيق:
و تسمى عملية البس، فبدون تلك العملية لن تحصلي على كحك العيد ناعم مثل ذلك الذي تجدينه بالمحلات و عملية بس السمن تتم بتقليب السمن الساخن على الدقيق بواسطة ملعقة خشبية و استمرار التقليب حتى تهدأ درجة حرارة السمن، ثم فركه باليد جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
رابعاً استخدمي البهارات:
هناك بعض البهارات التي تعطي للكحك نكهته المميزة و تسمى بهارات الكحك او ريحة الكحك و يمكنك صنعها منزليا بخلط ملعقة من كل من شمر و يانسون و قرفة و زنجبيل و قرنفل و حبهان و خلطها بالدقيق.
خامساً ضرورة اختبار الخمير:
فحتى لا يتم اهدار عجين الكحك، يرجى في البداية اختبار الخميرة بوضعها في نصف كوب من الماء الدافئ و ملعقة سكر، فإذا تفاعلت قومي بإضافتها الى خليط السمن و الدقيق.
سادساً ضبط حرارة الفرن:
ينضج الكحك على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعه علىى الرف الاوسط للفرن.
