سمبوسك بالجبنة و جاتوه شاتوه بجيلي المانجو لسالي فؤاد

هنقدم وصفتين احلى من بعض للشيف سالي فؤاد، وهي طريقة عمل سمبوسك بالجبنة و جاتوه شاتوه بجيلي المانجو بخطوات سهلة وبسيطة.

سمبوسك بالجبنة و جاتوه شاتوه بجيلي المانجو

سمبوسك بالجبنة

المقادير

مقادير العجينة:

• ½ كيلو دقيق ابيض مخلوط بدقيق اسمر
• ½ كوب زيت (100 جم )
• 1 كوب ماء دافئ ( 200 ملل)
• بيضة
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
• رشة ملح

للحشوة:

• جبنة كيري مربعات
• 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 1/2 كوب زيتون مفروم
• ملعقة كبيرة زعتر مفروم
• 1/2 كوب فلفل الوان مقطع صغير

لدهان الوجه:

• صفار بيض مخلوط بقليل من اللبن ورشة ملح

الطريقة:

1. في بولة تخلط الخميرة والسكر والماء وقليل من الدقيق ويقلب جيدا جدا بملعقة خشب، حتى قوام مثل قوام الزلابية.
2. تغطى بكيس نايلون حوالي 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.
3. ثم تضاف باقي المكونات كلها وتعجن جيدا جدا جدا حتى تصبح عجينة ملساء وطرية.
4. تغطى بكيس نايلون وتترك لتختمر مدة ساعة.
5. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق .

لعمل شكل المثلث التقليدي:

1. تقطع مربعات وتوضع الحشوة، ثم تلف شكل مثلث. او تقطع مربعات، وتوضع الحشوة في المنتصف ويلصق كل طرف مع بعضه، لتصبح مثل شكل الهدية،كما موضح بالصور.

2. ويمكن تقطيع العجينة دائرية، وتوضع الحشوة، وتقفل مثل شكل القطايف.

3. يمكن دهن الاطراف بالبيض، حتى تلتصق جيدا. ويراعى غلق الاطراف بالشوكة حتى لا تنفتح اثناء الخبز.

4. ترص على صينية مبطنة بورق الزبدة.

5. ثم تدهن بصفار البيض و ترش سمسم او حبة بركة او بذر الكتان او زعتر حسب الرغبة ثم تدخل الفرن على 200 درجة للخبز.

لعمل الحشوة:

1. تخلط المكونات كلها جيدا في بولة، ثم تستخدم لحشو السمبوسك.

ملحوظة:

• في حالة الاستعجال يمكن اضافة البيكنج بودر.
• يمكن الاكتفاء بالجبنة الكيري فقط في الحشوة حسب الرغبة.
• يمكن تفريز السمبوسك بعد تشكيلها، توضع في صينية مبطنة بورق زبدة مع مراعاة عدم التصاقهم ببعض، حتى تتجمد ثم بعد ذلك توضع في كيس مع بعض.

جاتوه شاتوه بجيلي المانجو

المقادير:

• 2 عبوة جيلي مانجو
• 1/2 كوب ماء مغلي
• 1 كوب زيت عباد الشمس
• 1/2 كوب سكر ابيض ناعم
• 1/2 كوب لبن
• 2 بيضة
• 1 1/2 كوب دقيق
• 1/2 باكو بيكنج بودر
• رشة ملح

للزينة:

• فاكهة حسب الرغبة

الطريقة:

1. في محضرة الطعام، يوضع الجيلي مع الماء المغلي، ويضرب جيدا حتى تذوب كل حبيبات الجيلي.
2. ثم يضاف السكر ويضرب جيدا جدا حتى يذوب السكر تماما.
3. ثم يضاف اللبن ويضرب جيدا، ثم يضاف الزيت ويضرب جيدا.
4. نحتفظ بمقدار كوب من الصوص السابق.
5. باقي الخليط يضاف عليه البيض، ويضرب جيدا جدا.
6. ثم يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر، ويضرب قليلا حتى تمتزج المكونات فقط.
7. يصب في قالب مستطيل فاتح مدهون، ويدخل الفرن على 180 درجة حتى النضج.
8. يترك ليبرد تماما قبل التقديم.
9. ثم يصب عليه الصوص، وتقطع مستطيلات وتقدم كما بالصورة.

( ويمكن تقطيعها ورصها على طبق التقديم، ثم صب الصوص عليها حسب الرغبة ).