كما نعلم ان المربى لها أهمية كبرى في ححياتنا اليومية، فهي تدخل في كثير من الحلوى ، الكعك و البسكويت ولا ننسى بالطبع أكلها بدون دخولها في أكلات أخرى ، فهل صنعتها ولم يكن الاداء المطلوب، فاضطررتي للشراء إليكِ طريقة عمل مربى ناجحة و صحية بالبيت، بنصائح وإرشادات تهمك تعرفي عليها معنا.
طريقة عمل مربى ناجحة و صحية بالبيت
شروط جب أن تراعيها عند عمل المربى لنجاحها:
- يجب أن تختار فاكهة تامة النضج (صلبة وسليمة)، وتعد حسب نوعها.
- تطهى المربى في إناء متسع سميك لان الآنية الخفيفة تؤدي إلى احتراقها ويفضل المنحدر الجوانب.
- تسلق الفاكهة الصلبة الألياف كالبلح السماني وقشر اللارنج و البرتقال و التفاح في مقدار من الماء حتى تلين أنسجتها.
- يضاف السكر إلى الفاكهة بنسب مختلفة حسب نوع الفاكهة.
- تقلب الفواكه بعد إضافة السكر إليها بـملعقة من الخشب، أو من الصلب غير قابل للصدا ويجب الاستمرار في التقليب على نار هادئة، حتى يذوب السكر تماماً.
- تقوى النار بعد ذوبان السكر وتترك تغلى على نار مرتفعة مع التقليب من آن لأخر حتى تنضج.
- يجب إضافة عصير الليمون إلى جميع أنواع المربات، لمنع التكسير وحتى يكون قوامها مناسباً
- إذا ظهر بالمربى بلورات من السكر سعاد غليها، بعد إضافة مقدار من عصير الليمون إليها.
- يفضل نزع الريم في النهاية أو قرب نضج المربى كلها ، لأن كثرة نزع الريم قد يؤدي إلى فقد جزء منها.
- عند حفظ نضج المربى يوضع قدر ملعقة صغيرة على سطح طبق جاف فإذا حافظ على قوامه وانكمش سطحه عند ميل الطبق ، دل ذلك على تمام نضجه.
