هنقدم لكم طريقة عمل البرلينر على طريقة الشيف سالي فؤاد وهي عجينة منتفخة محشية بالمربي تحمر في الزيت وهي شهية ولذيذة وسوف يحبها جميع افراد اسرتك كثيراً.
طريقة عمل البرلينر
المقادير:
- ½ كيلو دقيق ( 500 جم )
- ¼ لتر لبن دافئ ( 250 ملل )
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1/3 كوب سكر
- 1/3 كوب زيت
- 5 صفار بيض
- فانيلا
- رشة ملح
للحشو:
- مربى او باستري كريم
- او كريمة مخفوقة
للزينة:
- سكر عادي
- سكر بودرة
طريقة عمل البرلينر
- في بوله، يخلط اللبن الدافئ مع الخميرة وجزء من مقدار السكر ( وليس مقدار السكر كله )، ويضاف اليهم نصف مقدار الدقيق، ويقلب جيدا جدا بالملعقة الخشبية.
- ثم يغطى ويترك الخليط مدة ½ ساعة ليختمر.
- ثم يضاف صفار البيض والفانيلا وباقي السكر، ويقلب جيدا.
- ثم يضاف باقي مقدار الدقيق والملح، ويقلب جيدا مع الخليط، حتى تتكون عجينة متجانسة ( العجينة بتكون طرية ولكن لا تلتصق باليد )
- تغطى العجينة وتترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها مدة 1 ساعة .
- يفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع بقطاعة دائرية.
- وترص على صينية مرشوشة بالدقيق وتترك لتختمر مدة 1 ساعة، حتى تنتفخ وتصبح مثل الكرة.يراعى عدم ملامسة الغطاء لسطح البرلينر
- تقلى في زيت دافئ وليس ساخن جدا ( 160 درجة )، من كلا الجانبين.
- ثم تترك على ورق مناديل، وتترك لتبرد تماما قبل التزيين.
- توضع المربى او الكريم باتسيير في كيس الحلواني، ويغرز القمع في البرلينر مع الضغط، لضمان وصول الحشوة للداخل.
- يراعى ضرب المربى جيدا ، حتى تنزلق بسهولة من قمع كيس الحلواني.
- ترش بالسكر البودرة، او تغمس البرلينر في السكر العادي من جميع الجهات.
يمكن ايضا تزيينها بالشيكولاتة والسبرينكلز حسب الرغبة.
ملحوظة:
يفضل تؤكل في نفس اليوم لاننا لو تركناها لتاني يوم تجف وتصبح مثل الخبز بالظبط
