طريقه عمل الهريسة فمعظمنا يحب الهريسة لكن لا يعرف طريقة عملها مثل المحلات سنقدم طريقتين لعمل الهريسة وأوفر وأنضف من المحلات والطعم رائع.
طريقه عمل الهريسة
الطريقة الأولى
المقادير:
- 2 كوب سيمولينا ( دقيق السميد)
- إذا لم يكن متوفر ممكن نطحن السميد حتى يصبح دقيق.
- نصف كوب + 2 ملعقة طعام سمن
- 2 ملعقة كبيرة عسل كلوكوز ( البديل إذا لم يتوفر عسل أبيض أو شربات ثقيل )
- كوب إلا ربع جوز هند مبروش
- ربع كوب سكر
- ثلث كوب حليب سائل
- مكسرات مجروشة حسب الرغبة في النوع والكمية
الطريقة:
1- نذيب السمن ونتركه يبرد في المطبخ ثم يضرب مع عسل الكلوكوز و الحليب + السكر ويضرب.
+ خليط السيمولينا وجوز الهند. الأفضل أن يحمص دقيق السمولينا تحميص خفيف حتى يصبح لونه أشقر.
2- تضرب المكونات حتى تتجانس.
3- وتفرغ في صينية قياس 26 مدهونة سمن.
4- ويتم مساوات الوجه ببل اليد بالماء أو السمن ليصبح أملس وتترك ترتاح 1/4 ساعة.
5- ثم توزع المكسرات ويضغط عليها بصينية جيداً.
6- وبعدها يدهن الوجه بالشربات لتعطي لون رائع ولمعة بعد الخبز.
7- وتخبز بدرجة 180 لمدة نصف ساعة.
الشربات:
- كوب سكر + كوب إلا ربع ماء
- ملعقة عصير ليمون
- يحرك السكر في الماء ليذوب، ويغلي ويغطى ويترك على نار هادئة 5 دقائق.
- ثم يرفع الغطاء ويترك يغلي على نار متوسطة دقيقتين. والغطاء يجعل السكر المتراكم علي الجوانب ينزل مع المحلول بفعل البخار ويمنع تسكير الشربات.
- في الآخر يضاف عصير الليمون ويغلي غلوة ويرفع وتضاف له ملعقة سمن حسب الرغبة.
وتقطع وتقدم بالهنا.
الطريقة الثانية
طريقه عمل الهريسة جوز الهند الرائعة
المكونات:
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب سميد (دقيق السيمولينا)
- 1 كوب جوز الهند
- 1 كوب لبن زبادي
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 4 بيض
- 2 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
للقطر:
- 2 كوب سكر
- كوب ونصف ماء
- ملعقة صغيرة عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
- فستق الحلبي المطحون للتزيين
طريقة التحضير:
1- لتحضير الهريسة: يخفق البيض مع السكر، الماء، الخميرة والفانيليا، يضاف اللبن، الطحين، السميد وجوز الهند، نخلط المقادير كلها مع بعضها ونتركها حوالي 2ساعة أو أكثر.
2- نسكب الخليط بصينية مدهونة سمنة ومرشوش عليها طحين، توضع في الفرن على الشبك حتى تنضج، تخرج بعدها ونضيف لها القطر.
3- تحضير القطر: أضيفي السكر مع الماء وضعيهم على نار هادئة حتى يتجانس، أضيفي له عصير الليمون وإتركيه 5 دقائق وإطفي النار عليه، أضيفي ماء الزهر وإتركيه يبرد.
4- ثم يوضع الشربات على الهريسة بعد أن يبرد الشربات عند خروج الهريسة من الفرن وتزيين بالفستق الحلبي المطحون.
