سوف نقدم لكم فينو مغذي للاطفال للشيف سالي فؤاد ، وصفة سهلة ومغذية اوي لصحة الطفل ومضمونة احسن من الفينو الجاهز الغير مضمون وسوف تعجب اطفالك ويحصلون على كل الفوائد الغذائية منها
فينو مغذي للاطفال
المقادير:
- 1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
- 3 ملعقة كبيرة عسل ابيض
- 1 فنجان ماء دافئ ( 100 ملل )
- 2 علبة زبادي ( او كوب لبن رايب ) دافئ
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة و ليست باردة
- 1/4 كوب زيت عباد الشمس
- 1/4 كوب زبدة طرية
- 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- 1/4 كوب جنين قمح
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1/2 كيلو دقيق ابيض مخلوط بالاسمر
- ملح
مقادير وجه العيش الفينو :
- بيضة
- سمسم او شوفان او حبة البركة
للحشو:
- جبنة شيدر
- لبنة
- جبنة جودة
- شرائح بيض
- شرائح رومي مدخن ( وليس اللانشون )
- خيار مقطع
- تونة
- شرائح زيتون
- خيار مخلل
- زبدة فول سوداني
الطريقة:
- تخلط الخميرة والعسل والماء الدافئ ثم يضاف قليل من الدقيق حوالي ثلاث اربع كوب ، وتقلب جيدا جدا بالملعقة الخشبية( مثل قوام الزلابية )
- تغطى بكيس نايلون وتترك 7 دقائق، ثم توضع البيض والخل واللبن البودرة والزبادي والزيت والزبدة وجنين القمح و الملح ، ويقلب جيدا.
- ثم يضاف الدقيق حتى تتكون عجينة طرية قابلة للتشكيل وتعجن جيدا جدا باليد حوالي 7 دقائق.( حتى تصبح عجينة ملساء )، يمكن تركها تختمر مرة اخرى، او تشكل مباشرة. ( لان عجينة الدقيق الاسمر تحتاج وقت اكثر للتخمير )
- تشكل على شكل اسطواني شكل الفينو بمقاسات مختلفة حسب الرغبة.
- ترص علي صينية الفرن المرشوشة بالدقيق ( وليس ورق زبدة لان العجينة تلتصق فيه).
- ثم تترك لتخمر 7 دقائق مرة اخرى ( لا مانع انها تترك وقت اطول حتى تخمر اكتر حسب الرغبة ).
- ثم تدهن بالبيض و ترش سمسم او حبة بركة او شوفان حسب الرغبة ، ثم تدخل الفرن على 200 درجة للخبز.
- يمكن عمل سندوتشات بيض او تونة او رومي مدخن او اي نوع اجبان او لبنة او زبدة فول سوداني.
- يمكن تقسيم الخبز، وتوضع عليه صوص البيتزا ومكونات البيتزا مثل الفلفل والزيتون وجبنة مبشورة وموزاريلا ورشة زعتر ويدخل الفرن لتسيح الموزاريلا.
ملحوظة:
– لابد ان تكون الماء دافئة مثل دمعة العين.
– فنجان الماء يعادل 1/2 كوب ماء .
– مهم ان تكون الصينية كلها نفس حجم الفينو.
– يمكن تفرزن بعد خبزها لمدة شهر في كيس نايلن محكم
– مهم ان يقطع الخبز بالسكينة المنشار.
– لا انصح بعمل سندوتشات اللانشون.
– يمكن تشكيل الخبز صغير جدا ، ليصلح حفلات اعياد الميلاد.
– يمكن اعطاء الاطفال تشكيلة مكسرات وفواكة مجففة في علبة صغيرة، لانها فائدتها عالية جدا للمخ.
– اللبنة اقل دسم من الجبنة المربعات.
– الموز مهم للاطفال فيه نشويات مفيدة ومعادن هامة.
