وصفه رائعة للفراخ لان لها اضافات مميزة وهى المكسرات، في هذا المقال سنقدم طريقة عمل الفراخ الشركسية .
طريقة عمل الفراخ الشركسية
تأثر المطبخ المصري بالمطبخ التركى بشكل كبير، و يرجع ذلك لاستمرار و جودهم فى مصر لأكثر من 4 قرون، و من أشهر الأطعمة التركية التى استلهمها المطبخ المصري أكلة “الشركسية“.
المقادير:
- فرخه مقطعه الى 8 قطع
- 2بصله متوسطة
- عود كرفس
- جزرة
- حبهان
- 3 شرائح توست ابيض
- ربع كوب مكسرات ” كاجو او فول سودانى او عين جمل”
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل
- مل شطه
- 3 فص ثوم
- تقدم مع ارز ابيض
الطريقة:
- في حله على النار ضعي البصل والجزر والكرفس والحبهان
- اغسلى قطع الفراخ جيدا ثم ضعيها في الماء واتركيها حتى تسلق .
- يرفع الدجاج من الحله ويترك حتى يبرد
- صفى المرقه من البصل والجزر والكرفس واستعمليها لسلق الارز
- في الخلاط ضعي شرائح التوست مع نصف كوب من المرقه مع ربع كوب المكسرات حتى نحصل على صوص الشركسيه
- في طاسه ضعي ملعقة من السمن وحمرى فيها بصله مفرومه مع الثوم المفروم وضيفى لها ملح وفلفل وشطه واخلطيهم بالصوص
- يسكب الأرز فى قاع طبق التقديم وتوزع عليه قطع الدجاج المسلوقة، ثم تضاف عليها صلصة الشركسية
- تزين بقطع الجوز والصنوبر المحمر والبقدونس المفرى
- تقدم الفراخ المسلوقه مع صوص الشركسيه وبالف هنا وشفا
تكات جدتي
• ينقع الأرز لمدة ربع ساعة بعد غسله
• يشوح الأرز فى الزبد قليلا قبل إضافة المرقة
• تضاف عيدان القرفة على الأرز أثناء غليانه فى المرقة
