أربع طرق مختلفة لطهي الريش الضاني بالصور

الريش الضاني من اشهى واحلى الاكلات التى يحبها معظم الناس لانها خفيفة وايضا يمكن ان تطهى بها اكثر من صنف ونحن نقدم اليك بمناسبة قرب عيد الاضحى نقدم أربع طرق مختلفة لطهي الريش الضاني بالصور

أربع طرق مختلفة لطهي الريش الضاني بالصور

1- الريش الضاني المشوية

المقادير:

• كيلو ريش ضاني
• 2 ملعقة عصير ليمون
• نصف كوب عصير طماطم
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
• نصف كوب ماء بصل (بعد بشر كمية من البصل توضع فى مصفاة وترش عليها رشة ملح ويوضع تحتها طبق بعد نصف ساعة ستنزل ماء كثير)
• ملعقة زعتر ناشف
• ملعقة بهارات لحم
• ملعقة كبيرة خل

الطريقة:

1. قبل التبيلة يتم وضع ملعقة بيكربونات الصودا او كربوناتو على اللحم وتركها 10 دقائق ثم غسلها بالماء هى صحية و ءامنة وتساعد على تطرية اللحم
2. يتم تتبيل اللحم بجميع المكونات ثم توضع فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل الشواء حتى تتشرب التتبيلة
3. ثم تشوى على الشواية على نار عالية فى الاول وبعد دقيقة نهدىء النار ونتركها 10 دقائق لكل وجه مع ملاحظتها حتى لا تحترق وتقدم مع السلطات والف هنا

2- الريش الضانى بصوص البلسميك

المقادير:

• كيلو الا ربع ريش ضانى
• كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة روز مارى او اكليل الجبل
• 4 فصوص ثوم مقطع
• نصف كوب بقدونس مفروم
• ملح وفلفل
• 4 ملاعق صوص البلسميك

مقادير وطريقة صوص البلسميك:

• زجاجة خل بلسميك نصف لتر
• روز ماري اعواد
• 4 ملاعق زبدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة:

1. يوضع زجاجة الخل كاملة فى اناء على النار  ومعه 2 عود من الروز مارى حتى تغلى وتتبخر و تقل الى نصف كوب فقط نأخذ النصف كوب المتبقى ونزيل منه الروز مارى ونضعه فى زجاجة ونضع به 2 عود روز مارى جديد ونغمرهم
2. وتترك  فى الثلاجة لوقت الاستعمال وقت الاستعمال نذوب ملعقة زبدة فى مقلاة ونضع عليها 2 ملعقة خل بلسمك ونتبلهم بالملح والفلفل وعندما تذوب  تسكب على اللحم الذى سنعده
3. فى مقلاة نضع 2 ملعقة زيت زيتون ونشوح الريش على كل جهة لمدة دقيقة حتى تأخذ لون ثم ترفع من المقلاة وتترك جانبا لتبرد
4. يتم خلط كوب الا ربع زيت زيتون مع البقدونس والروز مارى والملح والفلفل والثوم وتخلط جيدا ثم تنقع الريش بها لمدة ربع ساعة ثم توضع فى صينية وترش عليها تبيلة الزيت وتغطى بالورق الالومنيوم وتوضع فى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج ويرش عليها بعد ان تهدأ صوص البلسميك

3- الريش الضانى المقلية مع الروز مارى

المقادير:

• كيلو ريش ضانى
• 2 ملعقة كبيرة خل ابيض
• ملح وفلفل اسود
• ملعقة بهارات لحم
• نصف كوب ماء بصل
• بقسماط ودقيق
• 2 بيضة
• زيت للقلى

الطريقة:

1. تتبل الريش فى ماء البصل والخل والملح والفلفل والبهارات وتترك ليلة كاملة فى التتبيلة
2. ثانى يوم يخفق البيض مع رش قليل من الملح والفلفل عليه وتتبل الريش بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط وبعد ان غمرت كلها بالبقسماط توضع فى الثلاجة لمدة ساعة
3. ثم تقلى فى الزيت على نار عالية وزيت ساخن لمدة دقيقة ثم نهدىء النار حتى تنضج وتأخذ لونا جميل

4- صينية الريش الضانى بالبطاطس

المقادير:

• كيلو ريش ضانى
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 حبة بطاطس مقطعة قطع كبيرة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة زعتر مطحون
• 2 بصلة مقطعة شرائح
• 2 كوب من مرقة اللحم
• 2 ملعقة زيت زيتون

الطريقة:

1. فى صينية او وعاء يتم وضع زيت الزيتون ثم تشوح الريش على نار عالية حتى تأخذ صدمة ولون من الجانبين
2. ثم توضع باقى المقادير وتغطى وتوضع فى فرن مسخن مسبقا لمدة ساعة على نار هادئة بعد غليانها

وتقدم بألف هنا