أعملي الفول بالسجق او بالشكشوكة الأسكندراني بالبيت بدل ما تشتريهم ووفري فلوسك وكمان احلى وبيطلع بتكة بسيطة اطعم بكتيييير
الفول بالسجق او بالشكشوكة الأسكندراني
أولا طريقة الفول المدمس
المقادير:
- ربع كيلو فول
- ماء للتسوية
- ملعقة كبيرة ارز مصرى
- ملعقة كبيرة عدس اصفر
الطريقة:
- يتم خلط الفول و العدس والارز وغسلهم جيدا ثم ينقع 3 ساعات في اناء كبير
- بعد النقع نسكب ماء النقع ونضيف الفول في اناء اكبر منه لانه سيتزايد ونملئه بالماء الا قليل ونتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نهدىء النار جدا جدا ونغطيه ونتركه على النار مع متابعته من وقت لاخر حتى ينضج واحذري ممكن ان يفور الماء ويطفىء شعلة الغاز فكونى حذرة
- اذا لم ينضج والماء قل من حوله ضيفي له ماء مغلي لانه اذا اضفنا له ماء بارد سيوقف تسويته ويؤخر نضجه كما انه سيجعل الفول اسود بعد التسوية اتركيه يبرد واحفظيه بالثلاجة وتناوليه مع الملح والكمون والليمون وزيت الزيتون وبالهنا
- يمكنك وضعه في الخلاط مع ملعقة من ماؤه فقط ونضيف له ملعقة طحينة ونصف ملعقة خل وعصير ليمونة وملح وفلفل وشطة ونخفقه بالخلاط ونزود له الزيت ويكون احلى فول اسكندرانى مخلوط
ثانيا : الفول بالسجق الاسكندرانى
هنحتاج:
- فول مدمس حسب عدد الافراد
- ربع كيلو سجق
- بصلة كبيرة قطع
- ملعقتين زيت
- فلفل الوان قطع
- طماطم مكعبات
- ملح وكمون وفلفل اسود
- ملعقة صغيرة صلصة طماطم
الطريقة:
- يسلق السجق ويقطع قطع صغيرة
- فى قلاية نضع الزيت ونحمر به البصلة دقيقة
- ثم نضيف السجق ونحمر حتى ياخذ لون
- ثم نضيف الفلفل الالوان والطماطم ونقلب حتى يشوح
- ثم نضيف ملعقة الصلصة ونقلب ثم نضيف الفول والملح والكمون والفلفل وممكن نضيف ملعقة طحينة حسب الرغبة ونقلب جيدا ويقدم
- ممكن نخفق الفول بالخلاط مع الطحينة والملح والكمون قبل اضافته للسجق على النار بمجرد
- نخلط المكونات على النار دقيقة يقدم
ثالثا : الفول بالشكشوكة
المقادير:
- طبق كبير فول
- بصلة كبيرة شرائح
- 2 طماطم كبيرة مبشور
- ملعقة كبيرة صلصة او معجون طماطم
- نصف كوب ماء
- ملح وفلفل اسود
- رشة كمون
- 5 بيضات
- 3 ملاعق زيت
الطريقة:
- فى مقلاة نضع الزيت ونحمر به البصلة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نضيف مبشور الطماطم و معجون الطماطم
- وممكن نضيف فلفل اخضر قطع ونقلب دقيقة ثم نضيف الماء والملح والفلفل و نتركها على نار متوسطة
- حتى تتسبك حوالى 10 دقائق فقط ثم نضيف الفول ونتركه يتجانس مع الصلصة دقيقة ونطفىء النار ونشغل الفرن
- يصب خليط الفول فى صينية الومنيوم او بايركس او برام نعمل حفر فى الفول وكل حفرة نكسر بها بيضة
- كما بالصورة ثم ندخلها الفرن على نار متوسطة من تحت حتى يدخل البيض فى السوا نشعل الشواية ياخذ لون
- وبعد ان يخرج يرش على وجه البيض فلفل اسود
- ويقدم والف هنا
