أرز ريزو كنتاكي ، من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار ويفضلون شرائها، ونقدم لربة المنزل طريقة عمله فى المنزل محتفظا بمذاقه الشهى المختلف مع خلطة الصوص السرية.
طريقة عمل أرز ريزو كنتاكي وخلطة الصوص السرية
المقادير:
- تكفي اربعة شخاص
- دجاج مقطع (او افخاد دجاج منظفين ومغسولين جيداً) حوالي الكيلو
- قرفة ناعمة (مقدار ملعقة صغيرة)
- شطة (حسب الرغبة)
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود ناعم (ملعقة صغيرة)
- مياه مثلجة
- مياه عادية
- بقسماط حوالي الكوب
- ملعقة نشا
- 2 الملعقة طحين عادي
مقادير الارز والصلصة:
- أرز حوالي الكوب والنصف مغسول ومنقوع حوالي ساعة بماء فاترة
- 2 الملعقة سكر
- شوية سماق
- ملعقة كاري
- صويا صوص
- شوية زبدة
- مكعب ماجي
- زيت للقلي
طريقة عمل أرز ريزو كنتاكي وخلطة الصوص السرية:
- يسلق افخاد الدجاج بعد تنظيفها وغسلها بماء عادية واضيفي القرفة والشطة والفلفل الأسود والملح ، بعد ما يستوي الدجاج تصفيها من ماء الغلي وتضعيها في الماء العادية .
- بعدها تضعيها في الماء المثلج وهذه فكرة حتى تشتد حبات الدجاج عند القلي .
- تحضر الخلطة المكونة من الطحين والنشاء والبقسماط، وتؤخذ قطع الدجاج وتوضع في الخلطة ( ومرة أخرى في الماء المثلج ومرة أخرى في الخلطة) .
- بعدها يحمى الزيت ويقلى افخاد الدجاج حتى تحمر.
لتحضير الارز:
- تذوب الزبدة ويضاف السكر، يحرق السكر في طنجرة على النار مع الزبدة ويضاف الارز المنقوع والمصفى وشوية السماق والكاري
- ومكعب ماجي ويضاف حوالي كوبين من ماء سلق الافخاد فوق الارز ويضاف الملح حسب الذوق ويترك يغلي حتى ينضج
لتحضير الصوص :
- تؤخذ شوية من مرق الدجاج ويضاف لها صويا صوص وشوية نشا مذوب وشطة حسب الرغبة وبعض البهارات وتغلي حتى تشتد قليلاً
- ويقدم الارز ومعه قطع الدجاج والصوص والف صحتين
سلطة الكول سلو بجانب ارز ريزو كنتاكي
المكوّنات:
- حوالي ربع كرنب (ملفوف) صغير مقطع صغير
- 2 جزر مبشور رفيع
- معلقتين سكر
للتتبيلة:
- معلقة ملح
- معلقة خل
- 2 معلقة مايونيز
- كوب زبادي
الخطوات:
- نضع الكرنب (الملفوف) والجزر ونضع عليه السكر ونقلبه جيداً
- ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات
- نجهز اللتتبيلة ونخلطها جميعا معا
- ثم بعد مرور الوقت نجد ان الكرنب (الملفوف) ذبل وانزل ماءه هنا يتم وضع التتبيلة وخلطه جيداً
