طريقة عمل الجبنة االفيتا بالمنزل بكل سهولة انظف واضمن وبدون مواد حافظة هنستخدم كمية قليلة فى الاول لانها اول مرة عشان تظبط معاكى وبعد كده استخدمى الكمية اللى تحبيها
طريقة عمل الجبنة االفيتا بالمنزل
المقادير:
- كيلو لبن
- كوب زبادي
- ملح
- حلة استنالس
- ميزان حرارة إن وجد
- منفحة وهى موجودة فى الصيدليات على هيئة اقراص او عند اللبان فى صورة سائلة و هي مهمة
- لتحويل اللبن الى جبن وده شكل اقراص المنفحة
الطريقة:
يسخن اللبن إلى ان يصبح دافىء لو مفيش ترمومتر ولو فى ترمومتر يبقى درجة حرارته تكون 30 درجة
يرفع اللبن الدافىء من على النار و يضاف اليه الزبادي ويخلط جيدا ثم يغطى ويترك فى الغرفة لمدة ساعة
اثناء ذلك تذوب نصف قرص من المنفحة فى ملعقتين ماء بارد من الثلاجة وبعد انتهاء الساعة التى تركنا اللبن والزبادى فيها نخلط المنفحة المذوبة فى اللبن
ثم تغطى الحلة وتترك ليلة كاملة الى الصباح حتى يصبح قوامها كالزبادى ويمكن ان تتأكدى من ذلك عن طريق وضع يدك
ولو لاقيتى قوامها لسه خفيف تترك ساعة او ساعتين لحد ما يبقى قوامها تقيل مثل الزبادى
اصبح قوامها تقيل نبدأ بسكين نفصل الحروف عن الحلة ونقطع الزبادى مربعات بالسكين وهى جوه الحلة زى الصورة
طريقة عمل الجـبنة االفيتاثم نضعها على النار مرة اخرى حتى تصبح درجة الحرارة 90 ثم تقطع مربعات اصغر وتكرر مرتين ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد قليلا
وبعد ان بردت نأخذ القطع الكبيرة الموجودة فى قاع الحلة وتقطع قطع صغيرة ثم تقلب كل فترة لمدة ربع ساعة حتى تتجانس ثم تترك لتبرد تماما
طريقة عمل الجـبنة االفيتانأخذها ونصفى الماء الموجود بها او الشرش فى برطمان
الجبنة الموجودة بعد التصفية توضع فى قطعة شاش وتعلق فى الثلاجة تحتها طبق صغير حتى تصفى تماما منه وايضا برطمان الشرش يوضع فى الثلاجة حتى لا يفسد
بعد 4 ساعات نخرجها من الثلاجة وتوضع بالشاش فى صينية دائرية او مستطيلة صغيرة ونبدأ بالضغط عليها حتى تأخذ شكل الصينية ويسهل تقطيعها
نجيب برطمان ذو فتحة كبيرة و نملىء نصفه ماء ونضع فيه 5 ملاعق ملح ويذوب الملح جيدا ويترك نصف ساعة حتى يذوب تماما فى الماء
ثم تقطع الجبنة قطع متوسطة و توضع فى برطمان الماء المملح
ثم تحفظ فى الثلاجة لحين الاستخدام
