فوائد البيض هو أعلى مصدر من للبروتين كما يحتوي على التسع أحماض الأمينية الأساسية وهي المكونات الأساسية للبروتين الذي لا يستطيع الجسم تكوينها بمفرده لذلك يعتبر البيض من الأطعمة الكاملة تعرفوا أكثر علي فـوائد البيض من خلال السطور التالية .
ما لا تعرفه عن فوائد البيض
يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن أساسية أغلبها يوجد بالصفار بما في ذلك فيتامين A و Dو E، بالإضافة إلى الثماني نوع من أنواع فيتامين B بالإضافة إلى معدن الحديد و الفوسفور و الزنك و اليود و البوتاسيوم وكميات قليلة من معادن أخرى.
من فوائد البيض أيضاً
مصدر عظيم للكولين الهام لنمو المخ والقيام بوظيفته كما أنه هام للذاكرة تظهر الأبحاث أنه إذا لم تحصل السيدات الحوامل على كميات كافية من الكولين أثناء الحمل يولد أطفالهن بقدرات أقل في الذاكرة تستمر معهم طوال حياتهم
البيض مفيد بوجه خاص بالنسبة لمن يراعون الحفاظ على أوزانهم فهو يعطيك إحساسا بالشبع دون أن يعطيك سعرات حرارية كثيرة، البيضة المتوسطة تحتوي على 78 سعر حراري فقط حوالي ثلثي الدهون الموجودة في البيض دهون غير مشبعة وأغلبها موجود في الصفار هذه هي الدهون السائلة سهلة الهضم
الكوليسترول موجود أيضا في صفار البيض تبعا لما تشير إليه الأبحاث الحديثة فإن الكوليسترول الموجود في الأكل لا يسبب مشاكل إذا كان الغذاء الذي يتناوله الشخص بشكل عام منخفض الدهون خفض الدهون المشبعة هو أهم عامل في خفض مستوى الكوليسترول في الدم
أغلب الناس الذين يتبعون التغذية الصحية يمكن أن يتناولوا بيضة في اليوم دون أن يسبب ذلك في رفع مستوى الكوليسترول في الدم نتيجة لذلك غيرت منظمة القلب الأمريكية نصيحتها إلى إمكانية تناول بيضة واحدة في اليوم إلا أن كثير من خبراء التغذية لايزالون ينصحون بعدم تناول أكثر من ثلاث بيضات في الاسبوع. البيض سهل المضغ والهضم وله طعم يحبه أغلب الأطفال يمكن إضافة صفار البيض المطهي تدريجيا إلى
-
ما لا تعرفه عن فوائد البيض
أكل طفلك منذ الشهر الثامن أو التاسع
عندما يتقبل طفلك طعم صفار البيض حاولي إضافته مطهي إلى أطعمة أخرى مثل اللحم المهروس الخضروات أو البطاطس المهروسة يمكن بدء إضافة بياض البيض إلى أكل الطفل بعد أن يكمل الطفل عامه الأول عندما يكون جهازه المناعي، حيث أن بعض الأطفال قد تكون لديهم حساسية من البروتين الموجود في بياض البيض.
إذا وجد أن الطفل الذي يرضع رضاعة طبيعية لديه حساسية من البيض يمكن أن تنصح الأم بالتوقف عن تناول البيض خلال شهور الرضاعة أغلب الأطفال يتخلصون من حساسية البيض عند عمر الخامسة إلى السابعة من العمر لكن إذا كانت الحساسية شديدة يمكن أن تستمر مع الطفل طوال حياته
ماذا عن السلمونيللا؟
إذا كانت البيضة تحتوي على بكتيريا مثل بكتيريا السلمونيللا فإن التعامل الصحيح مع البيضة من حيث الحفظ ووضعها في الثلاجة يمكن أن يقلل من إحتمال الإصابة بالأمراض المرتبطة بالأكل كما أن الطهي السليم سيمنع حدوث ذلك التعامل بشكل غير سليم مع البيض
يمكن أن يسبب مرض يسمى سلمونيللوزيز بكتيريا السلمونيللا يمكن أن تتكاثر إلى الضعف كل عشرين دقيقة ويمكن أن تتكاثر إلى أكثر من مليون خلال ست ساعات يزيد إحتمال الإصابة بالسلمونيللوزيز إلى أقصى درجة عند تناول الأطباق الغير مطهية أو قليلة الطهي قد تتضمن أعراض الإصابة
بهذه الحالة تقلصات في البطن إسهال و غثيان و قيء و رعشة حرارة أو صداع ويحدث ذلك خلال 6 إلى 72 ساعة بعد تناول الأكل عادة تستمر الأعراض لمدة يوم أو يومين بالنسبة للأشخاص الأصحاء لكن قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة بالنسبة للصغار و الحوامل و كبار السن و المرضى والذين يعانون من مشاكل في الجهاز المناعي أي شخص يصاب بال سلمونيللوزيز يمكن أن ينقل العدوى لعدة اسابيع بعد أن يشفى
كيف أعرف أن البيض فاسد؟
كلما زاد عمر البيضة يصبح بياضها أرفع والصفار أطرى هذه ليست علامات على فساد البيضة وليس لها تأثير كبير على القيمة الغذائية للبيضة إذا احتفظت بالبيض لفترة طويلة غالبا سيجف يمكن أن يفسد البيض بسبب وجود البكتيريا المفسدة له ورغم أنها تفسد البيض إلا أنها لا تسبب المرض قد تتواجد البكتيريا الغير ضارة على السطح الخارجي للبيض ومع مرور الوقت يحل محل هذه البكتيريا
بكتيريا تؤدي إلى فساد البيض والتي يمكن أن تنمو في درجات حرارة أعلى من درجة حرارة الثلاجة وأقل من درجة حرارة الغرفة العادية ويمكن أن تعطي البيض رائحة حمضية او رائحة تشبه رائحة الفاكهة ولون أزرق يميل إلى الخضار
يمكن أن ينمو العفن على البيض إذا تم تخزينه في مكان شديد الرطوبة أو إذا غسل بماء غير نظيف يمكن أن يكون العفن مرئي كوجود نقط على قشرة البيض ويمكن أن يخترق القشرة ويصل إلى داخل البيضة
تخلصي من البيض الذي لا يكون شكله أو ملمسه نظيفا وطبيعيا وجافا من الخارج إذا كان ملمس البيضة لزجا فهذا يدل على وجود نمو بكتيري بها ووجود نقط كالبودرة تعلق باليد بغض النظر عن لونها يمكن ان يكون علامة على وجود عفن
