فوائد الطحينة للجسم ، الطَحِيْنة أو الطحينية أو الراشي أو الرهش هي عصارة حب السمسم, حيث يعصر السمسم بعد تنظيفه وتحميصه على النار, كما يمكن عصره بدون تحميصه. ،تضاف الطحينية إلى السلطات أو الحمص بالطحينة (المسبحة)، أو تخلط مع الدبس وتؤكل شتاءً كفطور مغذٍ ولذيذ.
تدخل الطحينية في صناعة العديد من الحلويات وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية ووجبة الكفتة الأردنية.اكتشف السمسم في بلاد الشام في مدينة نابلس الفلسطينية، فأصبح من أهم البذور الغذائية المتواجدة إلى يومنا هذا .
فوائد الطحينة للجسم وطرق مختلفة لإعداها منزلياً
ما هي الطحينة ؟
الطحينة : عبارة عن مزيج طحين السمسم الأبيض المحمص على نار هادئة حتى لا يفقد السمسم خواصه الغذائية والمفيدة و كمية من الدقيق الأبيض .
حيث يتم خلط المكونان معا حتى يمتزجا ومن ثم يضاف إليه نوع من أنواع الزيوت النباتية حتى يتم مزج المكونات معا وتصبح غليظة القوام .
فوائد الطحينية للجسم
– تحمي الجسم من الإصابة بمرض الأنيميا ” فقر الدم “؛ فهي تحتوي على نسبة عالية من الحديد المكون الرئيسي لهيموجلوبين الدم، وتساهم في إنتاج كريات الدم الحمراء .
– تساعد على تخليص الجسم من السموم المتراكمة في الكبد، وذلك لغناها بالميثونين .
– تحافظ على سلامة العضلات وتساعد على إعادة بنائها لاعتبارها مكوّناً رئيسيّاً للبروتين النباتي .
– تساعد على تقليص امتصاص الكولسترول في الجهاز الهضمي، وتخفيض الكولسترول الضار في الدم بشكل عام
ممّا يحفظ القلب والأوعية والشرايين من الأمراض الشائعة كالتصلب والجلطات، وذلك لاحتواء الطحينة على عنصرين طبيعيين هما سيسمين وسسمولين.
– تعالج التهابات اللثة بشكلٍ فعّالٍ وسريع، وذلك بدهن اللثة بطبقةٍ سميكة من الطحينة، وتكرار الأمر حتى الشفاء التام.
– تفيد في علاج تشقّقات الشفاه التي تنتج عن نقص الفيتامينات والمعادن أو جفاف الجسم من السوائل .
– تساعد على إعادة النضارة والرطوبة والشباب للبشرة ومنع تشققاتها، وإخفاء العيوب والقضاء على التجاعيد المبكّرة من خلال
– عمل ماسكات الطحينة للوجه.
فوائد ماسكات الطحينة للبشرة :
تساعد ماسكات الطحينة على تحفز الدورة الدموية في الجلد, وتدفع المواد السامة إلى سطحه التي تزال مع القناع، وبهذا يكتسب الجلد بريقاً صحياً ونضارة ونعومة.
– تعتبر ماسكات الطحينة ضرورية لمعالجة تجاعيد الوجه وإعادة الحيوية والانتعاش إلى البشرة.
– تنقي ماسكات الطحينة الجلد الدهني وتجذب إليها الزيت الفائض، وعندما يجف القناع يتحد الدهن معه ويزول أثناء الغسل بالماء.
– تعمل ماسكات الطحينة على إزالة البقع الداكنة والكلف وتنقي البشرة السمراء فيصبح سطح الجلد صافياً ويبيض نتيجة التصاق الخلايا الميتة بسطح القناع وتغلغل مركباته إلى عمق البشرة.
ملاحظة : ينصح للمصابي بمرض التقرح و اصحاب المعدة الحساسة التخفيف من تناول الطحينة .
– تُستخدم لعلاج الخراجات والدمامل في الجسم؛ فهي تساعد على تسريع إنضاجها وخروج الصديد منها بسرعة وعلاجها بشكل كامل وذلك بوضع القليل من الطحينة على قطعةٍ من القطن، وإلصاقها على الخراج، وتكرار العمليّة حتى يشفى تماماً، وتغني عن إجراء التدخل الجراحي لإزالته.
– تفيد في علاج التهابات الحلق واللوزتين إذا استخدمت كغرغرة للحلق، ثمّ بلعها ببطء فإنها شافية مزيلة للالتهابات والبلغم.
– تساعد على إنقاص الوزن الزائد والتخلّص من السمنة المفرطة، وذلك لغناها بالألياف التي تُسهّل هضم الطعام، وتزيد الشعور بالشبع لفترة أطول
فوائد الطحينة للجسم وطرق مختلفة لإعداها منزلياً بالخطوات المصورة
– تقوّي العظام وتزيد من كثافتها، وتمنع الإصابة بالهشاشة لاعتبارها من أهم مصادر الكالسيوم.
* إنّ الطحينة مهمّة جداً في حياتنا، ولا يمكن الاستغناء عنها في الكثير من أطباق الطعام سواء كانت أطباقاً مالحةً أو أطباق حلويّات، إضافة إلى فوائدها العديدة التي ذكرناها سابقاً، والتي تشجّع على استخدام الطحينة في أكثر من وصفة.
لتحضير طحينة السمسم يجب مراعاة الأمور التالية:
– تحميص السمسم قليلاً قبل البدء بعملية تحضير طحينة السمسم وذلك لمنع الميكروبات من إفساد مادّة الطحينة إذا ما خزنت لفترة طويلة.
– مراعاة الدقة في المقادير حتى نحصل على طحينة جيدة غير لزجة القوام.
– حفظ السمسم في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ويفضّل حفظه بدرجة حرارة معتدلة.
– يجب أن لا تزيد مدّة حفظ الطحينة عن الشهر حتى نستفيد من كافّة مكوّناته الغذائيّة سليمة وغير فاسدة.
طرق مختلفة لإعداد الطحينيّة منزلياً بالخطوات المصورة
يمكن أن تقوم ربة البيت بإعداد الطحينيّة في المنزل رغم توافرها بكثافةٍ في الأسواق، إلّا أنّ المكوّنات الطبيعيّة وطريقة الإعداد في المنزل تكون صحيّةً أكثر
وفي متناول اليد وقليلة التكاليف وخاليةً من أي موادَ حافظةٍ أو اصطناعيّة، وسيتم توضيح المقادير وطريقة التحضير فيما يلي .
طريقة عمل الطحينة :
المقادير :
نصف كوب من الدقيق الأبيض.
كوب من السمسم غير المحمّص.
نصف كوب من الزيت النباتي.
الطريقة :
وضع الكمية المحضّرة من السمسم غير المحمّص في مقلاةٍ، ثم وضعها على نارٍ هادئةٍ لعشر دقائق.
وضع السمسم بعد أن يبرد في الخلاط الكهربائي وطحنه.
سكب الطحين، ويكون نصف كمية السمسم بالخلاط الكهربائي وطحنهما معاً حتى يمتزجا.
وضع الناتج في وعاءٍ، ثمّ سكب الزيت النباتي فوقهما، حتىّ يتشكّل خليطٌ كثيف القوام.
وضع الخليط النهائي في إناءٍ نظيفٍ وجافٍ ومحكم الإغلاق، ووضعه في الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة.
فوائد الطحينة للجسم
طريقة أخري لعمل الطحينة
المقادير :
1 كوب من السمسم المُحمَص
1 كوب من الزيت النباتي، أي نوع ترغبينهُ
2 ملعقة كبيرة من الفول السُودانِي المُقشّر والمُحمَص
*حسب الرغبة بإمكانِك وضع كِمية قليلة من الدَقيق
الطريقة :
بداية وللمعرِفة، يجب أن تقومي بتحميصْ السِمسِم والفول السُوداني لتقومي بعملية صُنع الطحينية
قومي بعملية طَحن للسِمسِم والفول السُودانِي المُحمصَان، في الخلَاط الكهربائي، حتى يتِم تنعيمُه بشكل جيْد
نبدأ بوضع الزيت النباتي تدريجياً، مع تشغيل الخَلاط عليه، إلى أنْ ينعَمْ تَماماً
بعد ذلك قومي بإضافة الدقيق مع التدريج، ففي حال رغبتي بِطراوتِه لا تُكثِري، وفي حال رغبتي أنْ يكون ذو خليط سميك
فزيدي عليه الدقيق، وبهذا نحصل على الطحينة الجاهِزة في البيت ، ونُخزّن الطحينة الجاهزة في علب نظيفة، ويُفضّل أن تكون من الزجاج
طريقة أخري بمقادير مختلفة لعمل الطحينة
المقادير :
1 كوب من السمسم المُحمَص
2/1 كوب من الدقيق الأبيض أو القمح
4/1 ملعقة صغيرة من الملح
2/1 كوب من الزيت النباتي
الطريقة :
بعد تجهيز السِمسِم نظيفاً وتحميصُه جيداً، قومي بعملية طحن السِمسِم في الخلاط الكهربائي
اخلِطي السِمسِم المطحون مع الدَقيق وقلّبيهم جيداً، ثم ضعي ذلك المزيج في الخلاط مرةً أخرى، وابدئِي بإضافة الزيت تدريجياً للخليط
قومي بخفق هذا الخليط من ثلاث دقائق لخمسة دقائق، أو إلى حين تماسِكُه وتجانسه
في حال كان الخليط أجمَد مما ترغبين فيه، أضيفي إليه قليلاً من الزيت، وفي حال كان الخليط ذات طَراوة وترغبين في كثافتِه،
أضيفي إليه القليل من الدقيق، وبهذا تحصُلين على الطحينة التي ترغبين فيها
بعد الانتهاء من صُنع الطحينة، ضعيه في علب زُجاجية لحفظِه
معلومات غذائية
تحتوي كل ملعقة كبيرة من الطحينة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 89
الدهون: 8.06
الدهون المشبعة: 1.12
الكاربوهيدرات: 3.18
الألياف: 1.4
الكوليسترول: 0
البروتينات: 2.55
تناول الطحينة و الأضرار المحتملة
النظام الغذائي المتكامل أو نمط الأكل الشامل و المتنوع هو الأفضل في الوقاية من الأمراض وتحقيق صحة جيدة. فمن الأفضل اتباع نظام غذائي من مجموعة أغذية متنوعة أكثر من التركيز على الأطعمة الفردية باعتبارها مفتاح الصحة الجيدة.
لأن الطحينة تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فهي عالية السعرات الحرارية ويجب أن تستهلك بإعتدال للحصول على الفائدة الغذائية دون ضرر و لا توجد أي أضرار صحية للطحينة إلا بالنسبة لمن لديهم حساسية من تناول السمسم .
