الديك الرومى وليمة مشرفة للعزومات والمناسبات وبنحتار نعمله ازاى ، هنقدملك طريقة عمل الديك الرومي بالفرن بطريقتين مختلفتين
طريقة عمل الديك الرومي بالفرن بطريقتين
بداية المفروض حجم الديك لا يقل عن 8 كيلو الى 10 كيلو لو عزومة اما لو كانت اسرة عادية ممكن وزنة يكون من 5 الى 6 كيلو
الديك الرومى بالتفاح
المقادير
قبل كل شىء يتم نقع الديك الرومى بماء وملح لمدة ساعتين ثم ينشل من الماء ويشطف جيدا ويتبل من الداخل والخارج بالليمون لحين حشوه
ديك رومى
2 كوب كبير عصير تفاح طبيعى وان لم يتوفر تسلق 3 تفاحات وتنظف من البذور ثم تضرب بالخلاط مع 2 كوب ماء بدون سكر ويصفى
الحشوة
ملعقة زيت
ربع كيلو لحمة مفرومة
2 بصلة مقطعة
2 تفاحة مقطعة مكعبات
ملح وفلفل اسود
الكبدة والقوانص الخاصة بالديك الرومى
زعتر
2 حبهان
2 ورقة لورا
للوجه
ملح وفلفل اسود
ملعقة كبيرة بهارات
3 ملاعق زبدة
زعتر
الطريقة
فى مقلاة يتم وضع ملعقة زيت ثم يشوح البصل ثم تقطع الكبدة والقوانص وتضاف للبصل وتشوح دقيقتين
ثم اللحم المفروم وبعد ان ينضح يوضع عليه ملح وفلفل اسود ثم يضاف اليه مكعابت التفاح و
يقلب دقيقة ثم يرفع من على النار ويترك جانبا
يتم حشو الديك الرومى بالحشوة اللحمة المفرومة بالتفاح ويضاف اليها ورق اللورا والحبهان
ثم يربط بالخيط جيدا من القدمين حتى لا يقع منه الحشوة
ثم يتم وضع الزبدة والزعتر والملح تحت جلد الديك بدون قطعه نفصله عن اللحم بحرص ثم نحشيه بالزبدة والزعتر
ثم باقى الزبدة والزعتر تخلط بباقى مقادير الوجه و تدهن بها الديك من الخارج
طريقة عمل الديك الرومي بالفرن بطريقتين
يتم وضع بصل وشرائح تفاح سميكة نقسم التفاحة على اربع اجزاء وبهارات وملح وفلفل اسود وزعتر ثم يضاف عصير التفاح ويغطى بورق الفويل او ورق الالومنيوم
ويمكنكم تسويته فى كيس الفرن بعد تبطينه بالدقيق ووضع الخلطة والعصير عليه وغلق الكيس وعمل 6 فتحات به من الاعلى
حتى يتنفس الكيس يسوى الدى على نار هادئة لمدة 3 ساعات فى فرن مسخن مسبقا واذا كان بورق الفويل
اذا احتاج ماء نضيف القليل ونأخذ من السائل اللى بقاع الصينية ونسقى به الديك كل فترة
بعد ان ينضج يترك نصف ساعة يهدأ ثم يقدم والف هنا
الديك الرومى بالاعشاب والخضروات
الحشوة
زعتر طازج ان وجد
روز مارى او اكليل الجبل
كرات مقطع
بصل مقطع
كرفس طازج عيدان
ملح وفلفل اسود
ورق لورا او غار
3 حبهان او هيل
2 ملعقة عصير ليمون
ملعقتين زبدة
الطريقة
يتم خلط جميع المقادير ثم يحشى بها الديك من الداخل وتحت الجلد ثم نربط الارجل حتى لا يقع الحشوة
للوجه
ملعقة بهارات
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة عسل اسود
ملعقة زبدة
ملح وفلفل اسود
تخلط جميع المقادير ويدهن بها الديك كله من الخارج
ثم يوضع فى صينية بها خضار مشكل وبصل شرائح و 2 كوب مرقة ويغطى بورق الالومنيوم ويوضع فى الفرن المسخن مسبقا لمدة 3 ساعات على نار هادئة جدا حتى ينضج ويأخذ لونا جميل
الصوص
يتم اخذ الخضار الموجود فى قاع الصينية ويضرب بالخلاط مع قليل من الماء ومع اى سائل موجود بالصينية ثم يوضع ملعقة زبدة على النار ويحمر بها ملعقتين دقيق ويسكب عليها الصوص المضروب بالخلاط بعد تصفيته ويتبل ويترك الى ان يغلظ القوام قليلا ويقدم كما بالصورة مع الديك الرومى والف هنا
