وصفه رائعة للفراخ لان لها اضافات مميزة وهى المكسرات، في هذا المقال سنقدم طريقة عمل الفراخ الشركسية .
طريقة عمل الفراخ الشركسية
تأثر المطبخ المصري بالمطبخ التركى بشكل كبير، و يرجع ذلك لاستمرار و جودهم فى مصر لأكثر من 4 قرون، و من أشهر الأطعمة التركية التى استلهمها المطبخ المصري أكلة “الشركسية“.
المقادير:
فرخه مقطعه الى 8 قطع
2بصله متوسطة
عود كرفس
جزرة
حبهان
3 شرائح توست ابيض
ربع كوب مكسرات ” كاجو او فول سودانى او عين جمل”
ملعقة ملح
ملعقة فلفل
مل شطه
3 فص ثوم
تقدم مع ارز ابيض
الطريقة:
في حله على النار ضعي البصل والجزر والكرفس والحبهان
اغسلى قطع الفراخ جيدا ثم ضعيها في الماء واتركيها حتى تسلق .
يرفع الدجاج من الحله ويترك حتى يبرد
صفى المرقه من البصل والجزر والكرفس واستعمليها لسلق الارز
في الخلاط ضعي شرائح التوست مع نصف كوب من المرقه مع ربع كوب المكسرات .حتى نحصل على صوص الشركسيه
في طاسه ضعي ملعقة من السمن وحمرى فيها بصله مفرومه مع الثوم المفروم وضيفى لها ملح وفلفل وشطه واخلطيهم بالصوص
يسكب الأرز فى قاع طبق التقديم وتوزع عليه قطع الدجاج المسلوقة، ثم تضاف عليها صلصة الشركسية، وتزين بقطع الجوز والصنوبر المحمر والبقدونس المفرى.
تقدم الفراخ المسلوقه مع صوص الشركسيه وبالف هنا وشفا
تكات جدتي:
• ينقع الأرز لمدة ربع ساعة بعد غسله
• يشوح الأرز فى الزبد قليلا قبل إضافة المرقة
• تضاف عيدان القرفة على الأرز أثناء غليانه فى المرقة
