طريقة عمل مكعبات مرق دجاج بالمنزل فمن أكثر المواد ضرراً على جسم الإنسان مادة فلوتامات أحادي الصوديوم لما لها من تأثير خطير ومباشر على الدماغ والقلب. وتتواجد هذه المادة في مرقة الدجاج واللحوم المصنعة وغيرها. ويعد سبب ضررها أنها تنهك عمل عضلة القلب وتقلل من وصول الأوكسجين إلى الدماغ. لذلك سنصنعها بالمنزل بطريقة صحية ونصنع منها مرقة الدجاج، واللحم، والخضار.
مرق دجاج البيتي
المقادير:
دجاجة كاملة
4 بصلات مكعبات
جزرة مكعبات
كرفس مقطع
لعمل مكعبات المرقة:
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب دقيق أبيض
كاري أو كركم حسب الرغبة
الطريقة:
1- تسلق الدجاجة مع البصل والجزر والكرفس، ويراعى تكثيف المرقة وتركها تغلي كثيراً على النار ليتكثف الطعم.
2- تصفى المرقة وتترك جانباً لعمل مكعبات المرقة. (نستخدم حوالي لتر من الخليط السابق).
3- في حلة على النار، يوضع الزيت والدقيق ويقلب جيداً ويترك ليتحمص تحميصة بسيطة على النار، مع التقليب المستمر.
4- تضاف المرقة المكثفة (حوالي لتر) على خليط الزيت والدقيق، بالتدريج مع التقليب المستمر (مثل عمل البشاميل).
5- ثم ترفع من على النار، وتصب في قوالب سيليكون صغيرة، أو تصب في قالب كبير مبطن بكيس نايلون، وتدخل الفريزر لتتماسك قليلاً، ثم تقطع مكعبات، وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الفريزر لحين الإستخدام.
مرقة اللحم البيتي
المقادير:
نصف كيلو لحمة
4 بصلات مكعبات
جزرة مكعبات
كرفس مقطع
لعمل مكعبات المرقة:
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب دقيق أبيض
كاري أو كركم حسب الرغبة
الطريقة:
1- تسلق اللحمة مع البصل والجزر والكرفس، ويراعى تكثيف المرقة وتركها تغلي كثيراً على النار ليتكثف الطعم.
2- تصفى المرقة وتترك جانباً لعمل مكعبات المرقة. (نستخدم حوالي لتر من الخليط السابق).
3- في حلة على النار، يوضع الزيت والدقيق ويقلب جيداً ويترك ليتحمص تحميصة بسيطة على النار، مع التقليب المستمر.
4- تضاف المرقة المكثفة (حوالي لتر) على خليط الزيت والدقيق، بالتدريج مع التقليب المستمر (مثل عمل البشاميل).
5- ثم ترفع من على النار، وتصب في قوالب سيليكون صغيرة، أو تصب في قالب كبير مبطن بكيس نايلون، وتدخل الفريزر لتتماسك قليلاً، ثم تقطع مكعبات، وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الفريزر لحين الإستخدام.
مرق دجاج الخضار البيتي:
المقادير:
2 جزرة
4 بصلة
4 فصوص ثوم
لعمل مكعبات المرقة:
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب دقيق أبيض
كاري أو كركم حسب الرغبة
الطريقة:
1- تسلق البصل والجزر والكرفس والثوم، ويراعى تكثيف المرقة وتركها تغلي كثيراً على النار ليتكثف الطعم.
2- تصفى المرقة وتترك جانبا لتعمل مكعبات المرقة. (نستخدم حوالي لتر من الخليط السابق).
3- في حلة على النار، يوضع الزيت والدقيق ويقلب جيداً ويترك ليتحمص تحميصة بسيطة على النار، مع التقليب المستمر.
4- تضاف المرقة المكثفة (حوالي لتر) على خليط الزيت والدقيق، بالتدريج مع التقليب المستمر (مثل عمل البشاميل).
5- ثم ترفع من على النار، وتصب في قوالب سيليكون صغيرة، أو تصب في قالب كبير مبطن بكيس نايلون، وتدخل الفريزر لتتماسك قليلاً، ثم تقطع مكعبات، وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الفريزر لحين الإستخدام.
