هنقدملك طريقة عجينة السكر و تزين الكيك بعجينة السكر بداية من طريقة الكيك الاسفنجية بالخطوات مصورة حتى التزيين هتعمليها زى الشيف بالضبط بسهولة، مع تقديم بعض الافكار بالخطوات لتزيين الكيك بعجينة السكر وذكر طريقة ثانية لعمل عجينة السكر بالمارشميلو.
طريقة عجينة السكر و الكيكة الاسفنجية بالصور
اولا الكيكة الاسفنجية
المقادير
5 بيضات نفصل الصفار عن البياض
كوب سكر ناعم بودرة
كوب دقيق
1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
4 ملاعق كبيرة ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
1 ملعقة فانيليا
رشة ملح
الطريقة
فى بولة كبيرة نضع صفار البيض والسكر والماء والزيت ونخفق جيدا بمضرب يدوى ثم ينخل علي الخليط المخفوق الدقيق والبيكينج بودر ويخلط جيدا
فى بولة اخرى بالمضرب الكهربى يخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح كريمى هش
يضاف بياض البيض بالتدريج على خليط الصفار والدقيق مع التقليب من تحت لفوق بخفة حتى ننتهى من كمية بياض البيض كلها
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ويصب خليط الكيك فى صينية دائرة بعد تبطينها بورق الزبدة او دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق وتخبز بالفرن حوالى نصف ساعة ولا نفتح قبل مرور نصف ساعة وبعد ما تنضج لا تخرج من الفرن حتى لا تهبط نطفىء الفرن ونفتح بابه قليلا ونتركها 10 دقائق تهدأ براحتها خالص
بعد مرور 10 دقائق نخرجها من الفرن ونضعها على رف سلك لتبرد تماما
بعد ما تبرد الكيكة خالص نكون محضرين كريم شانتيه وشربات او قطر خفيف او عصير الكمبوت بتاع الفواكه عشان نسقى بيه
تساوى وجه الكيك بالسكين لازالة اى زوائد حتى يكون الوجه سوى واحد
تقطع الكيك الى ثلاث طبقات بسكين طويل او طبقتين
تسقى كل طبقة بالسيرب او الشربات او تسقى بعصير الكمبوت اذا كنا سنضع فاكهة كمبوت فى الحشوة زى الخوخ او الاناناس
نضع الكريم شانتية فى كيس الحلونى ونعمل به دوائر على النصف اللى تحت للكيك حتى نملئها كلها كريم شانتيه وتكون نفس المستوى وممكن نضع فوق الكريمة فاكهة
ثم نغطيها بالطبقة الثانية
يتم دهن الكيك كلها بالكريمة من برة طبقة خفيفة شان يسهل التصاق عجينة السكر بها
طريقة عجينة السكر
المقادير
100 جرام جلكوز + كيلو سكر بودرة + 2 ملعقة زيت + ملعقة ماء
الطريقة
على النار نسخن الجلكوز والماء والزيت ثم نعجنهم فى بولة مع السكر البودرة حتى نحصل على عجينة طرية
نحركها باليد جيدا حتى يسهل استعمالها نأخذ منها قطعة كبيرة ونفردها بالمردنة او النشابة مع رش قليل من النشا دائرة كبيرة بقطر نصف سم تقريبا
تغطى الكيك بالعجينة الدائرة ونضغط عليها باليد لتسويتها واخراج الهواء من الفوارق
بسكين حاد يتم تقطيع الزيادات حتى نحصل على شكل متساوى
بعض الافكار للتزيين
يمكنكم تلون باقى العجينة بالوان طعام صحية كل قطعة بلون حسب الرغبة لعمل أشكال مختلفة للتزيين
يمكن عمل وردات بقطاعة الورد نفرد عجينة ونقطعها ونشكل اشكال زى ما نحب ممكن وجوه او عربية او اى شكل تحبوه
ونذوب ملعقة ماء مع 2 ملعقة سكر بودرة ونلصق بهم الاشكال على التورتة
طريقة أخري لعمل عجينة السكر من المارشملوا
المقادير :
كيس مارشاميلو 150 جرام.
3 معالق ماء.
معلقة كبيرة سمن نباتى مع بعض ع النار حتى يذوب ويصبح زى العسل.
شيليه من ع النار وجهزى سكر بودره الجاهز 450 جرام وضيفي شويه شويه لحد ما تتماسك وتشيلى ايديك بسهوله حتلزق اووووى ف الاول وبعدين حيقل التلزيق وتقريبا حتستخدمى كل السكر الالوان تضيفيها قبل السكر البودره.
الطريقة
عجينه السكر ترققيها خااالص بالنشابه والسكر البودرة وبعدين تزييني بيها التورتة .الأشكال بتتلزق بخليط تقيل من سكر البودرة وماء وبالفرشاه كأنه صمغ .
