عزيزتي يعتبر ورق العنب من الأكلات اللذيذة جداً والغالية على قلب الكثيرين منا، ويكثر طهيها بالصيف لأن العنب فاكهةٌ صيفيةٌ، ولكن مع الزمن أصبح هناك الكثير من الطرق لحفظ ورق العنب سنذكر لكِ طريقة تخزين ورق العنب بطريقة صحيحة .
طريقة تخزين ورق العنب بطريقة صحيحة
كيف تخزّنين ورق العنب بالتمليح؟
1- عليك أولاً قطع ذيول ورق العنب الذي تريدين تخزينه.
2- تسطرين ورق العنب بحسب الحجم.
3- تضعين الورق في إناء كبير.
4- تكونين بهذه الأثناء قد خلطتِ كميةً من الماء والملح الصخري، أي لكل قنينة ماء 2 لتر نصف كيلو ملح.
5- تغمرين الورق بالماء والملح وتتركينهم لمدة أسبوع تقريباً.
6- بعد مرور الأسبوع تصفين الورق من الماء المملّح، وبعدها نصف الأوراق في أكياس المونة، أي الأكياس التي يمكن اغلاقها بإحكام.
7- بعدها نضعها في الثلاجة للوقت الذي تريدين طهيها.
8- عندما تريدين استخدامها تخرجينها قبل يومٍ وتسلقينها نصف سلقةٍ بالماء وتبدئين باستخدامها.
حفظ ورق العنب بالتخليل
نرتب أوراق العنب، وننزع منها العروق.
نضع ورق العنب في لتر من الماء المضاف إليه أربع ملاعق صغيرة من كل من عصير الليمون الحامض والخلّ، ونسلقه لمدة عشر دقائق.
نرفع ورق العنب من الماء الساخن، ونضعه في ماء مثلّج، ونرصّ كلّ 30 ورقة فوق بعضها.
نذيب أربع ملاعق صغيرة من الملح الخشن في ماء السلق.
نرتب ورق العنب في برطمان ذي غطاءٍ محكم، ثمّ نضيف إليه الماء الملح، ونحكم إغلاقه، ونتركه لحين الاستخدام.
