العديد من الأطباء وخبراء التغذية والرشاقة ينصحون بالبعد عن السكر الأبيض، لتجنب زيادة الوزن أو الإصابة بمرض السكر. ولكن الطعم المحلى لا يقاوم، فالجميع يعشق الحلويات في المناسبات المختلفة، فإليك بدائل السكر الطبيعية لتحلية الحلويات والعصائر بـ قليل من السعرات الحرارية.
يتأثر أيضاً كل عضو في الجسم من الرأس إلى القدمين بالسكر الذي يمكن أن يؤدي إلى مرض السكري، وتسوس الأسنان و السمنة وأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان .
السكر المكرر هو شكل شائع من السكر المضاف الذي ينبغي تجنبه. بدلا من السكر المكرر، عليك أن تختار المحليات الطبيعية البديلة للسكر.
بدائل السكر الطبيعية
أولا ً : التمر
ثمرة حلوة من شجرة النخيل التي يمكن استخدامها كبديل صحي للسكر.
محتوى السكر في التمور الناضجة حوالي 80 في المئة، وجودة التمور تعتمد على الجلوكوز وسكر الفواكه والسكروز.
يمكنك استخدام السكر المصنوع من التمر. وله نكهة حلوة تشبه الى حد بعيد السكر البني.
كل من التمور والسكر غنية بالحديد. بل هي أيضا مصادر جيد من البوتاسيوم والبروتين والألياف الغذائية والكالسيوم وفيتامين (ب) وكذلك الفيتامينات A و C.
وهو أيضا يحتوي على المعادن بما في ذلك النحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.
نظرا لخصائصه المضادة للعدوى، المضادة للالتهابات والمضادة للنزف، يقي من السرطان، هذا بديل السكر الطبيعي هو جيد جدا لصحتك. يتم هضمه بسهولة ويساعد على استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
نظرا لمحتوى السكر، فمن المستحسن أن يأكل التمر بكميات معتدلة.
ما عليك سوى تناول (1،3،5) من التمر يوميا للتمتع بالفوائد الصحية.
ثانياً العسل:
العسل الخام هو واحد من أفضل المحليات الطبيعية، وأنه هو أيضا صحي للعقل والجسم .
وهو مصنوع من رحيق الزهور والتي تم جمعها من قبل النحل. لديه 80 في المئة من السكريات الطبيعية والمياه بنسبة 18 في المئة والمعادن 2 في المئة، والفيتامينات، وحبوب اللقاح والبروتين.
سكر الفواكه والجلوكوز يشكلون 70 في المئة من محتوى العسل.
العسل معبأ بالانزيمات، ومضادات الأكسدة، والحديد، والزنك، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، وفيتامين B6، والريبوفلافين والنياسين.
وهو مطهر قوي، مضاد للجراثيم، مضاد للميكروبات و يمتلك الخصائص العلاجية و يستخدم العسل كدواء لعلاج العديد من المشاكل الصحية الشائعة، من حب الشباب لنزلات البرد.
دائما استخدم العسل الذي تم إنتاجه عضويا ومحليا لجني الفوائد الكاملة.
ببساطة يمكنك وضع العسل على حبوب الإفطار، والخبز المحمص والزبادي. أيضا، يمكنك إضافة العسل للشاي أو القهوة. ينبغي أن يستخدم بكميات محدودة.
ثالثاً العسل الأسود
هو منتج ثانوي لعملية إنتاج السكر. انه يأتي من الغليان الثالث من قصب السكر الخام، مع التركيز على المغذيات .
هو غني في جميع العناصر الغذائية المستخرجة من السكر خلال عملية التكرير.
وهو مصدر جيد للحديد والكالسيوم . كما ويحتوي على النحاس والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والبوتاسيوم.
بالاضافة الى ذلك، انه خالي من الدهون والكوليسترول ويحتوي على كميات ضئيلة من الصوديوم.
هو بديل سكر جيد لمرضى السكري والأشخاص الذين يحاولون انقاص وزنهم. لديه نكهة غنية وفريدة من نوعها
ويمكن استخدامه ليحتل المرتبة الاولى في العصيدة أو غيرها من التطبيقات المركزة.
رابعاً شراب القيقب
عملية صنع شراب القيقب طويلة ومعقدة. أنها تنطوي على حفر حفرة في شجرة القيقب، و وضع دلو لجمع النسغ، يغلي لتتبخر من الماء ويتم تصفيته في النهاية من أي رواسب.
هناك عدة درجات مختلفة من شراب القيقب، اعتمادا على اللون. الدرجة الداكنة هي أقوى نكهة.
وتتألف هذه التحلية الطبيعية من 70 في المئة السكروز، مع مستوى سكر منخفض.
وهو امر صحي جدا، تحتوي على كمية لا بأس بها من المنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك. كما أنها غنية بالمواد المضادة للأكسدة والتي تساعد في تحييد الجذور الحرة، والحد من الضرر التأكسدي، ويخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
يمكن استخدامها لعمل الصلصات والمخبوزات. يمكنك أيضا استخدامه لتحلية القهوة والشاي والعصائر وحتى عند تناول دقيق الشوفان.
خامساً شراب الصبار
رحيق الصبار، المعروف أيضا باسم شراب الصبار، هو بديل صحي للسكر. ويتم إنتاج هذا التحلية تجاريا من عدة أنواع من النباتات الصبار. طعم هذا شراب غير قابل للمقارنة، وإن لم يكن مطابقا، إلى العسل.
هذا التحلية الغذائية تحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
فمن الأفضل استخدام الصبار بكميات محدودة ، وعلى الرغم أنه يحتل المرتبة المنخفضة نسبيا على مؤشر نسبة السكر في الدم ويحتوي على نسبة عالية من سكر الفواكه.الفركتوز لا يرفع بسهولة مستويات السكر في الدم
ولكن زيادة كميته يمكن أن تؤثر على وظائف الكبد ويؤدي إلى زيادة الوزن.
شراب الصبار هو 1،4-1،6 مرات حلاوة من السكر. وهو واحد من أفضل البدائل النباتية إلى العسل بالنسبة لأولئك الذين لا يختارون المنتجات الحيوانية في وجباتهم الغذائية.
يذوب الشراب بسرعة، يمكن استخدامه كمادة لتحلية المشروبات الباردة وكذلك حبوب الإفطار الساخنة.
سادساً سكر جوز الهند
هو نوع من السكر الطبيعي المنتج من النسغ من براعم الزهور المقطوفة من أشجار جوز الهند.
وقد استخدم هذا بديل السكر الطبيعي كمادة للتحلية التقليدية في مناطق جنوب شرق آسيا منذ آلاف السنين.
ويتكون السكر عن طريق قطف الزهرة من أشجار جوز الهند، وجمع النسغ السائل وتسخينه للسماح لتبخر المياه.
له طعم حلو ، تقريبا مثل السكر البني ولكن مع مسحة خفيفة من الكراميل. العنصر الرئيسي من سكر جوز الهند هو السكروز، تليها الجلوكوز والفركتوز. يحتوي على 16 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة.
وهو مصدر جيد للبوتاسيوم و فيتامين C. ويحتوي على نسبة منخفضة نسبيا من المواد الغذائية الأساسية، مثل الحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور والمغذيات النباتية الأخرى.
جوز الهند والسكر متوفر في السوق على شكل الكريستال أو شكل حبيبات، وكتل أو سائل.
ويمكن استخدامه في نفس الكمية من السكر المكرر.
