هنقدملك تتبيلة دبابيس فراخ وعصير الدوم لأحلى فطار لمحبى عصير الدوم وفوائده العديدة وتغيرى من الطواجن اللى بتعمليها فى رمضان
تتبيلة دبابيس فراخ وعصير الدوم
دبابيس الفراخ
المقادير
8 دبابيس فراخ
كوب عصير برتقال طازج
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملاعق صغيرةصلصة الصويا
ملعقة صغيرة طماطم الشيري الجافة
1 1/2ملعقة صغيرة لف ثوم مفروم
1 1/2ملعقة صغيرة خل بلسمي
1 1/2ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة زيت السمسم الداكن
1/2ملعقة صغيرةملح
1/4ملعقة صغيرةصلصة الفلفل الحار
بصلة صغيرة مفرومة
شرائح البصل الأخضر
بابريكا
الطريقة
احضري وعاء كبير ثم اخلطي فيه بصل ،ليمون ،صويا صوص،برتقال ،زيت السمسم ،خل بلسميك،زيت الزيتون ،ثوم ،بابريكا ،ملح وفلفل
ثم ضعيهم في كيس كبير او وعاء كبير وأضيفي إليهم دبابيس الدجاج وقلبيهم جيدا
اتركيهم في الثلاجة لمدة ساعتين
احضري الشواية على حرارة متوسطة
ضعي الدبابيس على الشواية حتى تأخذ لون ثم ادخليها الفرن على نار هادئة حتى تنضج وتأخذ لون
رشي شرائح البصل الأخضر فى طبق وقدميهم بالهنا
دبابيس الدجاج المقلية
تكفي لِـ 4 أشخاص
المكونات
ملعقتان صغيرتان من الملح.
عشر قطع من أفخاذال دجاج (دبوس).
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، البابريكا (فلفل حلو)، الثوم البودرة، الأوريجانو، البصل البودرة، الريحان.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
كوب ونصف من الدقيق.
كوب من اللبن الخاثر.
القليل من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
وضع أفخاذ الدجاج داخل وعاء زجاجي واسع حافته عالية. وضع الفلفل، الملح، الكركم، البصل، الثوم، الريحان، البابريكا والأوريجانو في وعاء صغير وتقليب البهارات حتى اختلاطها.
نثر نصف مقدار البهارات على الدجاج ثمّ إضافة اللبن الخاثروتقليب اللبن مع قطع الدجاج حتى اختلاطه جيداً
ووضع قطع الدجاج داخل الئلاجة لساعة أو طوال الليل.
وضع البيكنج بادور، الدقيق وباقي البهارات في وعاء واسع وتقليب البهارات والدقيق حتى اختلاطها جيداً.
تصفية قطع الدجاج من اللبن ووضعه في الدقيق والتقليب برفق حتى تغطيتها بطبقة جيدة من الدقيق.
وضع كمية من الزيت داخل مقلاة عميقة ووضع المقلاة على النار بحرارة متوسطة حتى تسخين الزيت.
وضع أكثر من قطعة من أفخاذ الدجاج المغطاة بالدقيق بالزيت وتخفيف النار قليلاً وقلي الدجاج حتى اكتسابه اللون الذهبي ونضوجه من الداخل جيداً.
إخراج أفخاذ الدجاج المقلية ووضعها على ورقة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد.
تقديم أفخاذ الدجاج المقلية بالفور مع البطاطس والحمص بالطحينة.
تتبيلة دبابيس فراخ وعصير الدوم لأحلى فطار
عصير الدوم
المقادير
ربع كيلو دوم من العطار
8 اكواب ماء
كوب سكر
الطريقة
ينقع الدوم في الماء طوال الليل، وفي حالة ارتفاع درجة حرارة الجو يفضل وضعه في الثلاجة.
يوضع الدوم المنقوع على نار متوسطة، ويضاف إليه السكر مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
عند الغليان يرفع الدوم من على النار، ويترك ليبرد ثم يصفى بمصفاة دقيقة
يوضع مشروب الدوم في الثلاجة، ويقدم بارداً، أو تضاف إليه مكعبات الثلج حسب الرغبة وبالف هنا
