نقدم لكم طريقة عمل الباتيه الصحي للشيف سالي فؤاد بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل الباتيه الصحي
المقادير :
للعجينة:
- ½ كيلو دقيق اسمر مخلوط بدقيق ابيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- 4 ملعقة كبيرة زبدة باردة
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- 1 كوب لبن دافئ
للحشوة:
- جبنة فيتا
- زيتون
- فلفل الوان
- زعتر
للوجه:
- صفار بيض مخلوط باللبن
- سمسم
الطريقة :
- تخلط الزبدة مع الدقيق في محضرة الطعام.
- ثم يوضع الخليط في اناء، ثم يضاف اللبن البودرة والزيت .
- تصنع حفرة في منتصف الخليط ليوضع بها الخميرة والسكر ثم يصب اللبن الدافئ.
- ويضاف البيض و الملح، ويقلب الخليط جيدا بالملعقة.
- ثم يعجن باليد لمدة 10 دقائق.
- تغطى وتترك لتخمر في مكان دافئ من 30 دقيقة الى ساعة.
- ( لو الفرن بالكهرباء، يمكن وضعها على درجة 50 درجة حتى تختمر جيدا)
- تفرد العجينة وتقطع مربعات وتحشى بخلطة ( الجبن والفلفل الالوان والزعتر والزيتون )،و وتقفل جيدا من الجوانب بواسطة شوكة .
- ترص في صينية الفرن بعد رشها بقليل من الدقيق ثم تترك مرة ثانية مغطاة لنص ساعة (هذه الخطوة تساعد على نفشان أكتر للعجين).
- يدهن الوجة بصفار البيض المخلوط باللبن، ثم ترش بالسمسم.
- تدخل الفرن على درجة 180 حتى اللون الذهبي.
- تقدم ساخنة او باردة .
