فوائد العاشوراء ، العاشوراء كوجبة غذائية متكاملة بمناسبة الاحتفال بذكرى عاشوراء، يحتفل المصريون بصنع طبق العاشوراء، الذي يتكون أساساً من حبوب القمح الكاملة، و نحن هنا بصدد ذكر الفوائد الصحية المذهلة لحبوب القمح عند تناولها كاملة.
فوائد العاشوراء كوجبة غذائية متكاملة
يقول الدكتور خالد مصيلحي أستاذ العقاقير و النباتات الطبية بكلية الصيدلة جامعة مصر الدولية عن:
حبوب القمح
يعتبر كوب من حبوب القمح الكاملة المطهية وجبة غذائية متكاملة، فهو يحتوي على عناصر غذائية ثمينة
منها:
55% منجنيز 32% ألياف 28% حمض أميني تريبتوفان و 14% ماغنسيوم
و بسبب وجود هذه العناصر فقد أثبتت الأبحاث العالمية قدرة القمح في الوقاية من الأمراض شريطة تناول حبوب القمح كاملة.
ففي دراسة بمجلة American Journal of Clinical Nutrition
أثبتت أن السيدات اللائي يعتمدن على حبوب القمح الكاملة فى طعامها
أن لديها القدرة على فقدان الوزن الزائد من جسمها لاحتواء الحبة الكاملة على نسبة عالية من الألياف
التي تساهم إلى حد كبير في زيادة معدلات حرق الدهون و الأيض مما ينعكس على رشاقة الجسم.
و قد نصحت منظمة الغذاء و الدواء الأمريكية (FDA) لضرورة احتواء و جباتنا على نسبة 50% من الحبوب الكاملة
مثل القمح للوقاية من مخاطر و مضاعفات بعض أنواع مرض السكري و للوقاية من أمراض القلب و الأوعية الدموية
و ذلك لقدرة القمح على تنظيم عمليات الأيض و الهدم و البناء و قدرة الحبوب الكاملة على خفض نسبة الدهون الضارة و الكولسترول في الدم.
كما أثبتت الأبحاث الحديثة
احتواء القمح على مادة (Betaine) و هي لها قدرة فائقة في تقليل الالتهابات في الجسم و منها الالتهابات الروماتزمية و التهاب المفاصل.
و يقول لقد أثبتت دراساته أجريت بمتابعة 69000 سيدة بعضهم يعتمد في غذاءهم على حبوب القمح الكاملة
و البعض الآخر يهمل تناولها أن السيدات التي اعتمدت على تناول حبوب القمح اقل عرضة للإصابة بحصوات المرارة
و ذلك لقدرة الألياف الموجودة بالقمح على خفض نسبة الدهون و الكولسترول و هما من العوامل الأساسية في تكوين حصوات المرارة.
كما أن وجود الألياف في حبوب القمح و خاصة في قشرتها (الردة) يجعلها عامل مؤثر في الوقاية من
حدوث الإمساك و عسر الهضم، كما أنها تنظف جدار الأمعاء من كل ما تبقى بها من فضلات الطعام.
و يشير الدكتور خالد مصيلحي لقد استنتجت بعض الدراسات أن الردة أو قشرة القمح لها القدرة في زيادة معدل تكسير هرمون الإستروجين
و هذا الهرمون يعتبر السبب الرئيسي في تكوين أورام الثدي و هذا يفسر قدرة حبوب القمح الكاملة في الوقاية من سرطان الثدي
خاصة في الفترة التى تسبق سن اليأس عند السيدات كما ذكر في مجلة International Journal of Cancer. عام 2008.
فوائد القمح
و فوائد القمح ليس في قشرته فقط لكن جنين حبة القمح مليء بفيتامينات B1 ،B6 ،B12 علاوة على نسبة عالية من المعادن و فيتامين (E)
و كل هذه الفيتامينات و المعادن لها تأثير قوي في مقاومة الإجهاد و تخليص الجسم من السموم و الجزيئات الشاردة لقدرتها الفائقة كمضاد للأكسدة
كما أنها ترفع معدل تكوين الخلايا و إصلاح التالف منها مما يؤخر من أعراض الشيخوخة
و يقي من الإصابة بالأورام و تنعكس على الصحة العامة للشخص.
كل ما ذكر ليس إلا قليلا من فوائد القمح شرط تناولة في صورتة الكاملة بدون نزع قشرتة فهنيئا بالمصريين بعاداتهم و تقاليدهم الجميلة
مثل طبق عاشوراء الذي يعتبر وجبة غذائية كاملة تمد الجسم بكل ما يحتاجة لاستعادة نشاطة و يفضل عدم تحليته بدرجه عالية
حتى لا يضر مريض السكر كما يفضل إضافة بعض المكسرات إليه ليصبح طبقا لا مثيل له صحيا و
لتكن عاشوراء بداية لإدخال الحبوب الكاملة في كل مأكولاتنا مثل القمح و الشوفان.
