انا جبت الوصفة دى من طريقة عمل الكالزوني الايطالي والعجينة فعلا جميلة جدا وهشة وتصلح لكل الحشوات (جبنة – لحمة – او حتى حلو تفاح وسكر وقرفة (زى الابل باي والسينابون ) وتصلح لكل الاشكال كمان صغير وكبير وممكن كمان للبيتزا . وااااو
اسهل معجنات للحلو والحادق
المقادير:
2كوب دقيق
2 م ك سكر
1 م ك خميرة
نص م ص ملح
3 م ك زيت
لبن دافىء
اسهل معجنات للحلو والحادق
الطريقة:
1. انا حطيت الخميرة والسكر عليهم شوية لبن دافىء مش سخن لمدة عشر دقايق لما تطلع سوية فقاعات.
2. حطيت المكونات الجافة على بعض فى الماشين وعليهم الزيت ولما اختلطو حطيت الخميرة وبعدين بقيت اللبن الدافى وخليت الماشين تعجن كويس حوالى عشر دقايق.
3. سيبتهم يخمرو كويس فى مكان دافى لما اضاعف الحجم (حسب الجو) انا كنت حاطة فوطة سخنة على الغطا
4. بعد التخمير . تفرد العجينة وتوضع الحشوة وتقفل بالشوكة والمهم بقى تدخل فرن ساخن جدا جدا عشان تكون هشة من جوا ودا سر المعجنات ، ممكن ندهن الوجه بالبيض واللبن قبل دخول الفرن عشان الوش يحمر
نضع كل من الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، والفانيلا، والزبدة، والبيض، والحليب في الخلاط الكهربائيّ، ونخفق جيّداً حتى نحصل على عجينة مُتماسكة.
نغطي العجين بقطعة من القماش ونتركها ترتاح لما يُقارب ساعة أو حتّى يتضاعف حجمها.
نرقّ العجين على شكل مُستطيل ونفرد الكاسترد عليها، ثمّ ننثر نصف كميّة الزبيب الذهبي والزبيب الأسود.
نلفّ العجين على شكل رول ونقطّعها إلى أربعة أجزاء مُتساوية.
ندهن صينيّة الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة ونُوزّع عليها قطع العجين مع ترك فراغ بين كل قطعة والأخرى.
نخفق صفار البيضة في وعاء صغير، وندهن بها وجه العجين ثمّ ننثر ما تبقى من الزبيب.
نُغطّي العجين ونتركها ترتاح لما يُقارب ساعة. نُحمّي الفرن على حرارة 180 درجةً مئويّةً، وندخل الصينية إلى الفرن لما يُقارب ثلاثين دقيقةً أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
